Second(e) de cuisine – CDI – Mont-de-Marsan

À propos du poste

Le Green Oak Pub, grand Irish pub‑restaurant d’Aquitaine, recherche un(e) second(e) de cuisine en CDI pour son établissement de Mont‑de‑Marsan. Rattaché(e) au chef de cuisine, vous assurez l’organisation de la production culinaire et le pilotage de l’équipe en son absence.

Missions principales

• Organiser la réception des bons de commande et garantir la fluidité du service.
• Faire appliquer les procédures de réalisation des plats (composition, grammage, dressage).
• Préparer les plats dans les délais impartis et veiller à la mise en place.
• Calculer les ratios, réaliser les fiches techniques et contrôler les coûts.
• Anticiper les besoins en matières premières et assurer le suivi des stocks.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Distribuer les tâches, transmettre les consignes et évaluer les compétences de la brigade.
• Assurer la communication avec l’équipe de salle et faire respecter le règlement intérieur.

Profil recherché

• Formation initiale en cuisine et expérience confirmée en poste de second(e) ou chef de partie.
• Capacité à manager une équipe et à prendre des décisions en l’absence du chef.
• Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des procédures HACCP.
• Élaboration de fiches techniques et calcul des coûts.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.

Ce que nous offrons

• Salaire à partir de 2 440 € brut mensuel + primes.
• Temps plein 39 h/semaine, restaurant fermé les midis (un seul service).
• Deux jours de repos hebdomadaires.