Chef cuisinier – CDD 3 mois à Nantes

À propos du poste

Nous recherchons un chef cuisinier pour un CDD de 3 mois à partir de mi‑octobre, au sein de notre café‑restaurant situé dans le quartier Copernic à Nantes. Le poste s’exerce du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h, avec une soixantaine de couverts quotidiens.

Missions principales

• Préparer la mise en place le matin et assurer l’envoi des commandes.
• Élaborer chaque semaine une nouvelle carte à base de produits de saison.
• Superviser la cuisson et le dressage des plats sans cuisine minute.
• Gérer les approvisionnements et lutter contre le gaspillage alimentaire.

Profil recherché

• Minimum 2 ans d’expérience en cuisine, idéalement en restauration rapide.
• Capacité à encadrer un apprenti et à travailler en équipe.

Compétences requises

• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Commander les produits auprès des fournisseurs locaux.
• Dresser les plats pour le service et créer des menus saisonniers.
• Cuisiner des sauces et préparer des plats à base de produits locaux.
• Entretenir les équipements de cuisine professionnelle.
• Gérer les stocks, organiser le stockage et contrôler les dates de péremption.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire et optimiser les coûts des ingrédients.