Second de Cuisine (H/F) – Brasserie à Chamonix

À propos du poste

Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) pour renforcer la brigade d’une brasserie située au cœur de Chamonix, spécialisée dans les plats traditionnels et les spécialités régionales. Vous travaillerez en saison d’été, en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le service en salle.

Missions principales

• Organiser le fonctionnement opérationnel de la cuisine.
• Assurer la qualité constante des produits et le respect des normes HACCP.
• Gérer la production culinaire et les prélèvements avec le laboratoire d’hygiène.
• Proposer des plats simples réinventés à partager.
• Collaborer avec le service en salle pour garantir la fluidité du service.

Profil recherché

• Expérience confirmée en brasserie à gros débit.
• Autonomie, rigueur et sens de l’organisation.
• Capacité à seconder efficacement le chef.
• Bonne gestion des commandes et des stocks.
• Aisance dans l’anticipation et l’organisation du service.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des commandes et des stocks.
• Utilisation de matériel moderne : four vapeur, cellule de refroidissement, thermo‑cuiseur, cuisson lente, mise en température.

Ce que nous offrons

• Salaire net de 2600 € pour 43 h mensuelles.
• Logement studio gratuit (valeur estimée 1000 €).
• Matériel de cuisine moderne et complet.