Responsable de restaurant – Aéroport Nice Côte d’Azur

À propos du poste

En tant que Responsable de Restaurant pour Pizz’Aria à l’Aéroport Nice Côte d’Azur – Terminal 2, vous pilotez l’ouverture puis l’exploitation quotidienne du point de vente, garantissant la qualité du service et l’expérience client.

Missions principales

• Assurer l’ouverture, la fermeture et le bon déroulement du service sur des plages horaires étendues, en période de forte affluence.
• Veiller au respect des standards de production (cuisson, dressage, présentation) et de l’expérience client.
• Recruter, former, manager et faire monter en compétence une équipe de 5 à 8 personnes, établir les plannings et gérer les remplacements.
• Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP), gérer la traçabilité, les allergènes et la conformité aux contrôles.
• Suivre le chiffre d’affaires, piloter le ticket moyen, gérer les coûts (matières, personnel, pertes) et optimiser les marges.
• Passer et réceptionner les commandes, gérer les stocks, les inventaires et le suivi de caisse.
• Respecter le cahier des charges de l’exploitant aéroportuaire (badges, sûreté, horaires) et adapter l’offre à une clientèle internationale.
• Participer à la pré‑ouverture : aménagement, équipements, premières commandes et mise en place des procédures.

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion de restaurant ou point de vente similaire, idéalement en environnement aéroportuaire.
• Capacité à travailler en salle et en production, garantissant service, qualité produit et expérience client.
• Compétences managériales fortes : recrutement, formation, animation d’équipe et évaluation des collaborateurs.
• Rigueur sanitaire et sécurité, maîtrise du HACCP et des exigences de sûreté aéroportuaire.

Compétences requises

• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP) et des normes d’hygiène.
• Gestion des stocks, des commandes et des inventaires.
• Suivi financier : chiffre d’affaires, marges, coûts.
• Capacité à gérer les flux clients et les pics d’affluence.