Responsable restauration

À propos du poste

Le poste de Responsable restauration consiste à piloter et animer l’équipe de restauration au sein de lycées publics, en assurant la qualité du service et le respect des normes sanitaires.

Missions principales

• Pilotage et animation de l’équipe de restauration (planification, gestion des plannings, formation, suivi des absences).
• Coordination des interventions, transmission des consignes et suivi de leur application.
• Gestion de l’approvisionnement, sélection des produits, élaboration du plan alimentaire et des fiches techniques.
• Supervision de la production culinaire, contrôle de la qualité, optimisation des processus.
• Organisation de la distribution des repas, animation du service et conseil aux élèves.
• Veille au respect des normes d’hygiène, de sécurité et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Profil recherché

• Capacité d’écoute, sens du travail en équipe et pédagogie.
• Aptitude à prendre des décisions, à gérer les conflits et à motiver les équipes.
• Bonne connaissance du statut de la fonction publique territoriale et des procédures de commande publique.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de production et de remise en température en restauration collective.
• Connaissance approfondie de la réglementation hygiène et sécurité (HACCP, PMS).
• Compétences en gestion des stocks, élaboration de fiches techniques et planification des achats.
• Utilisation des outils bureautiques pour la rédaction de rapports et la gestion administrative.