Moniteur Cuisine (H/F) – CDD à Sélestat

À propos du poste

En tant que Moniteur Cuisine (H/F) au sein de l'ESAT de Sélestat, vous assurerez la coordination et l'animation de l'équipe de cuisine, garantissant la qualité et la sécurité des repas préparés pour les personnes en situation de handicap mental.

Missions principales

• Distribuer les tâches aux équipiers selon leurs compétences et veiller à la bonne mise en œuvre des consignes.
• Organiser la circulation de l'information entre la préparation et le service, optimiser les postes de travail et vérifier le bon fonctionnement des équipements.
• Former les équipiers aux techniques culinaires, sensibiliser au gaspillage et contrôler la qualité et la sécurité alimentaire, y compris la chaîne du froid et la traçabilité.
• Rédiger les fiches techniques, participer à l'élaboration des menus, proposer de nouvelles recettes et ajuster l'assaisonnement et l'esthétique des plats.
• Analyser les dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives.

Profil recherché

• Diplôme BAC Pro Cuisine ou BTS Management en hôtellerie‑restauration.
• Formation aux techniques culinaires et à la diététique.
• Capacité à animer et former une équipe, à gérer les consignes d’hygiène et de sécurité.
• Disponibilité immédiate pour un CDD à temps plein de 3 semaines, renouvelable.

Compétences requises

• Techniques culinaires avancées.
• Connaissance des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de la chaîne du froid.
• Capacité à rédiger des fiches techniques et à élaborer des menus.
• Compétences en formation et animation d’équipes.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée à temps plein, rémunération selon la Convention Collective du Travail de mars 1966.
• Environnement associatif engagé dans l’inclusion des personnes en situation de handicap.