Chef(fe) de Bar H/F

À propos du poste

Il Bambini Club, restaurant cantine néo-populaire situé sur le parvis du Palais de Tokyo, recrute un chef(fe) de bar. Le poste s'adresse à un manager qui définit les normes de qualité du groupe Paris Society, gère les stocks et les commandes, forme son équipe et veille à la satisfaction des clients.

Missions principales

• Définir et contrôler les normes du groupe Paris Society et les standards de qualité, ainsi que les recettes des cocktails à la carte
• Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des produits proposés
• Construire des inventaires quotidiens, mensuels et annuels, et contrôler les stocks d'alcools et de boissons
• Assurer une application stricte des procédures HACCP, du nettoyage du matériel et du respect des réglementations sur la consommation d'alcool
• Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe, gérer les plannings et former le personnel
• Identifier les profils évolutifs, fidéliser le personnel et assurer la transmission des informations aux supérieurs
• Garantir les standards de satisfaction clients, conseiller sur les boissons et les cocktails, anticiper les commandes et collaborer avec le chef barman exécutif, le directeur d'exploitation et les fournisseurs

Profil recherché

• Maîtrise du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de la restauration
• Maîtrise des standards de qualité de Paris Society et des outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage)
• Maîtrise des procédures d'hygiène HACCP et des réglementations sur l'alcool
• Capacité à manager une équipe, à mettre en place des plannings légaux et à former le personnel
• Savoir-être : organisation, résistance au stress, créativité, pédagogie, écoute et capacité à gérer les conflits internes

Compétences requises

• Tous les outils nécessaires à l'élaboration des boissons
• Outils informatiques