Chef de partie (H/F) – service produits chauds

À propos du poste

Rejoignez un établissement où l’élégance feutrée rencontre l’authenticité, proposant une expérience « comme à la maison » à ses clients. En tant que Chef / Cheffe de partie, vous serez responsable de la partie « produits chauds » sous la direction du Chef de Cuisine ou du Second.

Missions principales

• Préparer et cuire les aliments de votre partie en respectant les recettes et les consignes du chef.
• Maîtriser les techniques de découpe, de cuisson et de réalisation des sauces.
• Assurer la mise en place nécessaire pour garantir un service fluide et qualitatif.
• Superviser, former et coordonner les commis et apprentis affectés à votre poste.
• Réaliser les inventaires journaliers, contrôler la réception des marchandises et anticiper les commandes.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène (HACCP) et limiter le gaspillage.

Profil recherché

• Capacité à travailler en autonomie tout en respectant la hiérarchie de cuisine.
• Esprit d’équipe et aptitude à maintenir une ambiance de travail sereine.
• Rigueur dans la gestion des stocks et le suivi des normes d’hygiène.

Compétences requises

• Techniques de découpe et de cuisson.
• Réalisation de sauces.
• Gestion des stocks et inventaires.
• Connaissance des normes HACCP.