Chef de cuisine en collectivité (EHPAD) – CDD

À propos du poste

Rejoignez l’équipe cuisine d’un EHPAD à Sainte‑Rose (Guadeloupe) en tant que Chef / Cheffe de cuisine pour un CDD de remplacement au mois d’août. Vous serez responsable de la préparation, du service et de la qualité des repas servis aux résidents.

Missions principales

• Diriger et animer l’équipe de cuisine, organiser le travail et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Planifier, préparer et contrôler la production culinaire ainsi que la réalisation des fiches techniques.
• Gérer les achats, les stocks, les inventaires et le suivi des coûts (ratios, fiches techniques).
• Appliquer la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Assurer la satisfaction des résidents en recueillant leurs avis et en participant aux commissions de restauration.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine collective, idéalement en EHPAD ou structure similaire.
• Capacité à manager une équipe, à identifier les dysfonctionnements et à mettre en place des actions correctives.
• Rigueur dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité.
• Bonne capacité d’adaptation et créativité dans l’élaboration des menus.

Compétences requises

• Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse des coûts et élaboration de fiches techniques.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.