Chef de cuisine de collectivité (H/F)

À propos du poste

Le chef de cuisine assure le bon fonctionnement du service de restauration d’une collectivité territoriale, en veillant à la qualité, à la durabilité et à la proximité des approvisionnements. Rattaché au chef d’établissement et au secrétaire général, il contribue à une alimentation saine et respectueuse des exigences légales.

Missions principales

• Organiser et confectionner les plats (entrées, plats, desserts) et participer à leur distribution en self ou à table.
• Contrôler la qualité, le goût et la présentation des préparations culinaires.
• Réduire les déchets organiques et lutter contre le gaspillage scolaire.
• Gérer les stocks, préparer les commandes et suivre les entrées/sorties dans le progiciel Webgerest.
• Élaborer les menus saisonniers, rédiger les fiches techniques et valider les plans alimentaires avec la diététicienne départementale.
• Assurer la maintenance, le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel selon les procédures HACCP.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine collective ou en restauration de collectivité.
• Capacité à diriger et coordonner une équipe de cuisine et de laverie.
• Connaissance des normes sanitaires (HACCP) et des obligations Egalim.
• Maîtrise de la gestion des coûts et des achats publics.

Compétences requises

• HACCP
• Utilisation du progiciel Webgerest
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Élaboration de menus et fiches techniques

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) en poste permanent.
• Environnement de travail engagé dans la durabilité et la qualité alimentaire.