Chef / Cheffe de production en restauration collective

À propos du poste

En tant que Responsable de production culinaire, vous pilotez la cuisine centrale de 7 800 couverts à Gigean, garantissant la qualité et la convivialité des repas servis aux établissements d’enseignement.

Missions principales

• Superviser la production quotidienne et coordonner une équipe de 20 personnes.
• Assurer la qualité gustative et visuelle des plats à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et maîtriser les coûts des matières premières.
• Participer à l’élaboration des menus et veiller à leur faisabilité.
• Réagir aux retours clients et aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché

• CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS Hôtellerie‑Restauration ou équivalent.
• Minimum 3 ans d’expérience en restauration collective, dont une expérience en cuisine centrale ou en tant que chef de production.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus adaptés à différents publics (seniors, médico‑social, régimes spécifiques).

Compétences requises

• CAP Cuisine / BEP Cuisine.
• BTS Hôtellerie‑Restauration.
• Maîtrise du HACCP et des normes d’hygiène alimentaire.
• Utilisation de logiciels de gestion de production (planification, traçabilité, commandes).
• Techniques de production en liaison froide et chaude.

Ce que nous offrons

• CDI à temps complet – 36 h/semaine, horaires fixes 6 h‑14 h du lundi au vendredi.
• Salaire brut de 2 400 € à 2 600 € + 13ᵉ mois après un an d’ancienneté.
• 5 RTT par an, statut agent de maîtrise.
• Avantages : participation aux bénéfices, mutuelle, tickets restaurant, prise en charge à 50 % des frais de transport, formation interne, mobilité interne.