Assistant(e) Chef Sommelier

À propos du poste

Le restaurant gastronomique Le Coquillage, situé dans les Maisons de Bricourt à Cancale (Bretagne) et dirigé par le chef Hugo Roellinger, recrute un assistant(e) chef sommelier sous la responsabilité du chef sommelier Gaylord Goulette. Le poste est à pourvoir dès que possible, en CDD jusqu'au 3 janvier, avec possibilité de CDI.

Missions principales

• Être un relai et un binôme du chef sommelier, présent(e) sur le terrain et impliqué(e) dans l'activité quotidienne de la sommellerie, service et administration.
• Encadrer une équipe de deux sommeliers en binôme avec le chef sommelier, en participant au service en salle, à la gestion des stocks et à la formation continue.
• Assurer un accueil chaleureux et attentif des clients, en respectant les standards de qualité des Maisons de Bricourt.
• Assurer le suivi des stocks, tenir à jour les supports de vente et veiller à la bonne mise en place avant le service.

Profil recherché

• Expérience significative en sommellerie dans un restaurant étoilé, avec une grande capacité de conseil.
• Résponsabilités managériales déjà assumées.
• Excellent relationnel client, écoute active, communication claire et élégante, attitude souriante, attentive et discrète.
• Polyvalence, esprit d'équipe, leadership bienveillant, rigueur, sens de l'organisation, adaptabilité et disponibilité.
• Permis B obligatoire ; poste non logé.

Compétences requises

• Management d'équipe : encadrement, communication fonctionnelle, prévention des conflits, animation de temps de formation.
• Service et satisfaction client : conseil personnalisé, suivi des commandes, accompagnement vers les vins naturels, amélioration continue de la satisfaction.
• Gestion administrative : suivi des stocks, supports de vente, règles d'hygiène, sécurité et qualité.
• Maîtrise des logiciels de gestion hôtelière (formation possible).
• Anglais professionnel et connaissances en sommellerie classique, vins naturels, gastronomie et viti-œnologie.

Ce que nous offrons

• 41 à 43 heures de travail par semaine selon la saison, avec deux jours de congés consécutifs toute l'année et deux demi-journées supplémentaires.
• Niveau IV échelle I, 16 € de l'heure, pourboire, primes de participation et mutuelle d'entreprise.
• Repas du personnel de qualité, tarif préférentiel Maisons de Bricourt et Relais & Châteaux.