Demi Chef de partie Pâtisserie (H/F)

À propos du poste

Le Loisium Hôtel & Spa Champagne recherche un(e) Demi Chef de partie Pâtisserie (H/F) en CDI pour piloter la production sucrée de son restaurant, petit‑déjeuner, séminaires et banquets. Rattaché(e) au Chef de Cuisine et au Sous‑Chef, vous garantirez la qualité et la créativité des desserts servis aux clients.

Missions principales

• Réaliser les préparations, cuissons, montages et dressages des desserts selon les fiches techniques.
• Concevoir les desserts à l’assiette, buffets, pâtisseries individuelles, viennoiseries et mignardises.
• Assurer les productions pour le petit‑déjeuner, le déjeuner, le dîner ainsi que pour les événements spéciaux.
• Organiser le poste de travail, gérer les stocks, les inventaires et les commandes de matières premières.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’élaboration de cartes saisonnières.
• Encadrer et former les Demi‑Chefs, commis et apprentis de la pâtisserie.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience confirmée en cuisine pâtissière, idéalement en hôtel‑restaurant.
• Rigueur, sens de l’organisation et capacité à travailler en équipe.
• Créativité et intérêt pour les produits frais, locaux et de saison.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de pâtisserie, viennoiserie et confiserie.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.

Ce que nous offrons

• Intégrer une maison ambitieuse au cœur de la Champagne.
• Environnement de travail haut de gamme avec possibilités d’évolution.
• Rémunération attractive selon profil.