Chef de partie – Second(e) de cuisine – CDI

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef de partie, également appelé(e) Second(e) de cuisine, pour intervenir au sein de notre service Défense & Pénitentiaire, installé dans un centre militaire à Bourges. Vous intégrerez une équipe de 35 personnes et serez responsable de la préparation et du service de 1 200 couverts le midi et 600 le soir.

Missions principales

• Élaborer les préparations froides et chaudes conformément aux recettes.
• Optimiser l’organisation de la production et animer une équipe de 4 personnes.
• Participer au service des convives et garantir la satisfaction client.
• Gérer les coûts matières, le matériel et réaliser l’inventaire de fin de mois.
• Assurer le respect des règles d’hygiène, de sécurité et du système HACCP.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent).
• Minimum 3 ans d’expérience sur un poste similaire.
• Capacité à manager une petite équipe et à travailler en environnement sécurisé.
• Dynamisme, créativité et goût du travail en équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine (préparations froides et chaudes).
• Connaissance du référentiel HACCP.
• Compétences en optimisation des coûts et gestion de stock.

Ce que nous offrons

• CDI 35 h – horaires 7 h‑15 h ou 10 h45‑21 h.
• 13ᵉ mois à partir d’un an d’ancienneté.
• 10 jours de RTT, primes de coupure et programme de formation.
• Mutuelle d’entreprise, CSE et possibilités de mobilité interne.