Chef de Partie (H/F/X) – Cuisine 5 étoiles

À propos du poste

Maison Delano Paris, hôtel particulier du XVIIIe siècle situé au Faubourg Saint-Honoré, recrute un Chef de Partie au sein de sa brigade. Vous participerez à proposer une cuisine exigeante, précise et généreuse, conforme aux standards d'un établissement 5 étoiles.

Missions principales

• Mettre en place et préparer votre partie
• Réaliser les préparations et les dressages selon les fiches techniques et les standards de qualité
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes
• Organiser votre poste et assurer le bon déroulement du service
• Encadrer et accompagner les Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis de votre partie
• Contrôler les marchandises et les stocks, limiter les pertes
• Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
• Collaborer avec l'ensemble de la brigade pour un service fluide

Profil recherché

• Expérience réussie en restauration haut de gamme, hôtellerie 5 étoiles, palace ou établissement gastronomique
• Solides bases techniques, capacité à tenir sa partie avec autonomie, précision et régularité, même en forte activité
• Rigueur, organisation et sens du détail, exigence sur la qualité des produits et des assiettes
• Plaisir de transmettre son savoir-faire, travailler en brigade et faire preuve de professionnalisme et de fiabilité