Sous-Chef de Cuisine (H/F/X)

À propos du poste

HYDE Paris sur Seine, premier Hyde en France, ouvre ses portes en Île-de-Seine avec 230 chambres et appartements, trois espaces de restauration (bistronomie, rooftop bar, coffee shop) et un chef signature, Jean-François Bury. Pour cette nouvelle destination, l'établissement recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine (H/F/X) à partir de janvier 2027, en tant que pilier de l'organisation en cuisine aux côtés du Chef Exécutif et du Chef Signature.

Missions principales

• Être présent sur le terrain et accompagner la brigade dans chaque service
• Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires pour une exécution irréprochable
• Encadrer, former et motiver les équipes, et participer aux recrutements et à l'intégration des nouveaux talents
• Collaborer avec le Chef Exécutif à la création et à l'évolution des cartes
• Piloter les commandes, les stocks et la gestion des produits
• Respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de qualité HACCP
• Collaborer avec les autres services de l'hôtel pour une expérience client cohérente
• Prendre le relais du Chef Exécutif en son absence

Profil recherché

• Personnalité autant que manager, passionné(e) par la cuisine
• Exigeant(e) dans l'exécution et fédérateur(trice) dans le management
• Capacité à transmettre, faire grandir les équipes et créer des expériences culinaires mémorables

Ce que nous offrons

• Un cadre de travail au bord de la Seine, au cœur de l'Île-de-Seine, avec des partenaires culturels autour
• Une mutuelle et une prévoyance Alan
• Les avantages collaborateurs Marugal, Ennismore et Accor sur les séjours
• La prise en charge à 50 % du Pass Navigo ou Véligo
• Un uniforme complet fourni et entretenu
• Une solution de restauration interne