Responsable de brasserie

À propos du poste

Le groupe Barrière recherche un Responsable de la brasserie pour son prestigieux Hôtel Fouquet’s Paris. Rattaché(e) au Directeur du Restaurant, vous piloterez l’ensemble des activités de salle au sein de la brasserie, en interaction quotidienne avec les équipes et la clientèle.

Missions principales

• Garantir la qualité du service et le développement du chiffre d’affaires du restaurant Fouquet’s.
• Assurer la réussite des opérations et le respect des engagements de qualité d’accueil (réservations, gestion des litiges, relation avec les habitués).
• Adapter les plannings en fonction de l’activité et de la performance du chiffre d’affaires.
• Encadrer, animer, planifier et contrôler l’ensemble du personnel de salle (responsables, managers, superviseurs, chefs de rang, commis, hôtes).
• Veiller à l’application des procédures normées du groupe Barrière.
• Superviser l’élaboration des menus et des cartes mets et boissons.
• Former et accueillir les nouveaux collaborateurs.
• Assurer une fonction de relation publique auprès des membres Club et des clients privilégiés.

Profil recherché

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que directeur ou responsable de restaurant traditionnel.
• Passion forte pour la gastronomie et sens aigu du service client.
• Maîtrise courante de l’anglais ; une troisième langue est un plus.
• Connaissance du logiciel de caisse Micros souhaitée.

Compétences requises

• Logiciel Micros.

Ce que nous offrons

• Statut cadre au forfait jour, rémunération entre 53 k€ et 58 k€.
• 13ᵉ mois à partir de 10 mois d’ancienneté, intéressement.
• Prise en charge du titre de transport, avantages en nature (nourriture).
• CSE dynamique, mutuelle, formations professionnelles, opportunités de mobilité internationale.