Pâtissier(ère) en CDD – Hôtellerie & Restauration

À propos du poste

Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) en CDD pour rejoindre notre équipe au sein de l'hôtel LE STELSIA, situé à Saint‑Sylvestre‑sur‑Lot. Vous serez chargé(e) de la production pâtissière quotidienne et de la création de desserts pour nos clients.

Missions principales

• Vérifier la conformité des matières premières et des équipements.
• Préparer les postes de travail afin d’optimiser la production.
• Planifier les étapes de fabrication en respectant les délais.
• Réaliser des mélanges, pâtes et crèmes (pâte feuilletée, génoise, crème pâtissière, ganache, etc.).
• Cuire, façonner et décorer les produits selon les recettes.
• Monter et décorer des entremets, tartes ou pièces montées.
• Contrôler la conformité des produits finis.
• Assurer le conditionnement, la présentation et la mise en valeur des produits.
• Nettoyer, désinfecter et entretenir les outils et équipements.
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de tri des déchets.
• Concevoir de nouvelles recettes en fonction des tendances ou des saisons.
• Participer à l’élaboration de produits pour des événements spécifiques.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, BEP ou équivalent).
• Expérience en cuisine de pâtisserie.
• Rigueur, sens du détail et respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer les priorités.

Compétences requises

• Réalisation de pâtes (feuilletée, génoise) et de crèmes (pâtissière, ganache).
• Cuisson et façonnage de produits de pâtisserie.
• Montage et décoration d’entremets et de pièces montées.
• Gestion de la traçabilité et respect des normes d’hygiène.
• Conception de nouvelles recettes selon les tendances saisonnières.