Ingénieur(e) R&D Fermentation et Procédés Biotechnologiques

À propos du poste

DOOSTI, société française spécialisée dans les boissons fonctionnelles fermentées, recherche un(e) Ingénieur(e) R&D Fermentation et Procédés Biotechnologiques pour accompagner le lancement de son unité de production à Rambouillet. Vous intégrerez l’équipe R&D afin de développer et d’optimiser les procédés de fabrication du kombucha et d’autres boissons fermentées.

Missions principales

• Concevoir, tester et mettre à l’échelle les procédés de fermentation industrielle.
• Assurer le suivi microbiologique des cultures et garantir la conformité alimentaire.
• Développer de nouvelles recettes de boissons fonctionnelles en collaboration avec les équipes produit.
• Optimiser les paramètres de production (température, pH, temps de fermentation) pour améliorer la qualité et la rentabilité.
• Documenter les protocoles et assurer le transfert technologique vers la production industrielle.

Profil recherché

• Formation supérieure en biotechnologie, microbiologie, agroalimentaire ou domaine équivalent.
• Expérience avérée en fermentation industrielle et en développement de boissons fermentées, idéalement dans le secteur du kombucha.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer des projets de R&D.

Compétences requises

• Fermentation industrielle
• Microbiologie alimentaire
• Procédés agroalimentaires
• Développement de boissons fermentées