Directeur / Directrice de cuisine (H/F)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Directeur/Directrice de cuisine pour l’ouverture prochaine du restaurant "Margelle", concept californien situé à Chamnord, Chambéry. Vous serez le garant de la qualité culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine.

Missions principales

• Gestion de la production culinaire : piloter le processus de production en respectant les fiches techniques, superviser la distribution et garantir la qualité constante des plats.
• Management & organisation : structurer les postes de travail, répartir les tâches, élaborer les plannings collectifs et individuels, transmettre les consignes et assurer la cohésion de la brigade.
• Gestion administrative & HACCP : veiller à l’entretien des équipements, appliquer rigoureusement les normes HACCP, les règles de sécurité et la législation du travail.
• Gestion économique : piloter les approvisionnements, gérer les stocks, réaliser les inventaires, suivre les indicateurs de performance et optimiser les coûts.

Profil recherché

• Formation : CQP Cuisine, CAP Cuisine, BAC Pro Restauration/Cuisine ou BTS Hôtellerie‑Restauration (Option Production Culinaire).
• Expérience : parcours confirmé en cuisine (cuisinier, chef de partie, second) avec expérience réussie en management et gestion d’un centre de profit culinaire.
• Savoir‑être : exemplarité, autorité naturelle, sens de l’écoute, réactivité face aux incidents et forte culture collaborative.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de production culinaire, y compris les différents régimes alimentaires.
• Gestion de production et optimisation des coûts.
• Application rigoureuse des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.