Cuisinier(e) de collectivité expérimenté(e) – Centre de vacances

À propos du poste

La Résidence des Mines, centre de vacances accueillant des groupes de seniors, recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité expérimenté(e) pour renforcer son équipe cuisine durant la saison 2026.

Missions principales

• Participer à la préparation des entrées, plats chauds, accompagnements et desserts.
• Assurer la production selon les fiches techniques, les quantités prévues et les contraintes de service.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Réaliser et enregistrer les prises de températures.
• Assurer la traçabilité des produits, des préparations et des refroidissements.
• Respecter la marche en avant, les règles de stockage, de datage et d'étiquetage.
• Utiliser ou apprendre à utiliser l'outil E‑PackPro pour les enregistrements HACCP.
• Participer au nettoyage, à la désinfection et au maintien en ordre des locaux et du matériel.
• Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine, l'équipe de salle et les autres membres.

Profil recherché

• Personne fiable, organisée et opérationnelle en cuisine de collectivité.
• Expérience significative en cuisine collective, restauration traditionnelle à volume ou établissement recevant du public.
• Maîtrise des bases HACCP et compréhension de la traçabilité alimentaire.
• Aisance avec les contrôles de températures, DLC/DDM, refroidissements et enregistrements obligatoires.
• Capacité à travailler proprement, rapidement et méthodiquement.
• Respect d’une organisation déjà en place et bon esprit d'équipe.
• Disponibilité pour travailler les week‑ends, dimanches et jours fériés selon le planning.

Compétences requises

• HACCP
• Traçabilité alimentaire
• Contrôle des températures
• Utilisation du logiciel E‑PackPro
• Gestion des DLC/DDM

Ce que nous offrons

• CDD saisonnier de 3 mois, possibilité de prolongation jusqu’en octobre 2026.
• 35 heures par semaine, travail en journée.
• Travail possible les samedis, dimanches et jours fériés.
• 2 jours de repos consécutifs par semaine.
• Poste à pourvoir dès que possible.