Chef‑fe de cuisine – pilotage et management d’équipe

À propos du poste

Le‑a Chef‑fe de cuisine pilote le fonctionnement de la cuisine d’un établissement de restauration collective, assure la production des repas et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le poste est proposé en CDD d’un mois renouvelable, avec des horaires de 8h à 16h et un week‑end travaillé par mois.

Missions principales

• Élaborer les menus conformément aux directives LNA et animer la commission menu.
• Superviser la préparation et le dressage des repas pour résidents et invités, en respectant les bonnes pratiques nutritionnelles.
• Coordonner le fonctionnement quotidien de la cuisine et gérer les stocks ainsi que les inventaires.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les règles d’hygiène et de sécurité.
• Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire et assurer le contrôle quotidien de la propreté des locaux et du matériel.
• Animer, fidéliser et organiser le planning de l’équipe, assurer le recrutement et la formation.
• Gérer les commandes, le suivi des livraisons, les factures et le suivi budgétaire.
• Préparer les repas pour les manifestations, repas à thème et fêtes.
• Signaler les problèmes techniques, gérer le matériel et veiller à la maintenance.
• Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la gestion des risques professionnels.

Profil recherché

• Soucieux des règles d’hygiène et d’amélioration continue de la prestation.
• Capacité à superviser, coordonner les activités et organiser la répartition des tâches.
• Compétences en approvisionnement et gestion des marchandises.
• Hiérarchisation des priorités, patience, rigueur, organisation, créativité et disponibilité.

Compétences requises

• Connaissances HACCP, hygiène alimentaire et gestion des stocks.
• Collaboration avec la direction, l’équipe soignante, les fournisseurs et les résidents.