Chef de cuisine – cuisine partagée pour bar à vin

À propos du poste

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau lieu Pinard sur l'Île de Nantes, nous recherchons un chef de cuisine responsable d'une cuisine ouverte sur une salle de 40 couverts, service uniquement le soir.

Missions principales

• Élaborer et exécuter une carte courte de plats à partager, à partir de produits frais et de saison.
• Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements en veillant à la qualité et à la traçabilité.
• Assurer la maîtrise des coûts de production et le respect du budget.
• Organiser le poste de travail, préparer la mise en place et superviser le service en salle.
• Collaborer étroitement avec l'équipe du bar à vin pour garantir une expérience culinaire cohérente.

Profil recherché

• Autonomie et sens de l'organisation.
• Expérience confirmée en cuisine de type bar à vin ou cuisine partagée.
• Passion pour les produits locaux et de saison.
• Disponibilité pour travailler le soir.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisine française.
• Connaissance des produits frais, locaux et de saison.
• Capacité à élaborer une carte courte et à gérer les achats.
• Gestion des coûts de production et respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein.
• Environnement convivial et professionnel.
• Participation à un projet d'ouverture ambitieux.
• Cuisine moderne et équipements adaptés.