Boulanger H/F – Maison Pic, Valence

À propos du poste

La Maison Pic, hôtel Relais & Châteaux 5* à Valence, accueille le restaurant triplement étoilé au Guide Michelin et la table bistronomique André. Rattaché(e) au chef pâtissier, le boulanger(e) est son bras droit au quotidien et garantit la qualité et la régularité de la production boulangère.

Missions principales

• Réaliser la production journalière de pains frais, viennoiseries et autres produits pour le restaurant, le petit-déjeuner de l'hôtel, le 4H et le restaurant bistronomique.
• Créer de nouvelles viennoiseries et proposer des améliorations.
• Pétrissage, façonnage et cuisson dans le respect des recettes et procédures de la Maison.
• Gestion des commandes d'ingrédients et des approvisionnements.
• Mise en place des produits selon les standards et respect des règles d'hygiène, sécurité et réglementation.

Profil recherché

• Expérience significative en boulangerie, avec une évolution en hôtellerie-restauration ou un fort intérêt pour ce secteur.
• Créatif(ve), dynamique, organisé(e), travail en équipe et force de proposition.
• Capacité à prendre le relais du chef en son absence avec autonomie et rigueur.
• Adaptabilité aux variations d'activité et aux besoins de la Maison.

Compétences requises

• Maîtrise parfaite du travail au levain, du façonnage, du tournage et des techniques de fermentation.
• Aisance avec la viennoiserie et les associations de saveurs.
• Rigueur, propreté et respect strict des règles d'hygiène.

Ce que nous offrons

• 2 jours de repos consécutifs et horaires continus uniquement.
• Réfectoire proche des cuisines avec repas préparés par un chef dédié.
• Avantages CSE (loisirs, culture) et accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux.
• Remises tarifaires sur les établissements du groupe, primes d'ancienneté et de cooptation.
• Perspectives d'évolution en France et à l'international, mutuelle élargie.