Sous-chef de cuisine H/F – Restaurant Pic***

À propos du poste

La Maison Pic, restaurant 3 étoiles au Guide Michelin à Valence, recruté un(e) Sous-Chef(fe) H/F. Vous serez le bras droit du Chef de Cuisine, garant de la continuité du service en son absence et pilier de la brigade.

Missions principales

• Coordonner le travail de la brigade, accompagner les équipes dans leur progression et transmettre une dynamique positive.
• Assurer la fluidité du service, superviser les préparations, garantir la régularité des envois et participer à l'élaboration des cartes et des créations culinaires.
• Respecter les normes HACCP, superviser les stocks, les inventaires et les approvisionnements, et maintenir l'ordre des espaces de travail.
• Collaborer avec le Chef et les équipes, améliorer les processus, les recettes et la dynamique de brigade.
• Suivre les coûts, passer les commandes, élaborer les fiches techniques et contribuer à la rentabilité de la cuisine.

Profil recherché

• Bon(ne) gestionnaire, capable d'analyser les coûts, de gérer les stocks et d'optimiser la rentabilité.
• Capacités managériales : fédérer une équipe avec rigueur et bienveillance, leadership naturel, gestion du stress.
• Maîtrise parfaite des produits, des règles d'hygiène et des normes HACCP.
• Engagement et envie de s'investir sur le long terme.

Ce que nous offrons

• 2 jours de repos consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée de repos supplémentaire en hiver.
• Réfectoire à proximité avec repas préparés par le Chef dédié.
• Avantages CSE (loisirs, culture) et accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux.
• Remises tarifaires sur les établissements du Groupe, primes d'ancienneté et de cooptation.
• Perspectives d'évolution en France et à l'international, et dispositif de mutuelle élargi.