Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean (CDD de remplacement)

À propos du poste

L'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux Château Saint-Jean, à Montluçon, recherche un(e) Responsable de cuisine pour son bistrot, dans le cadre d'un CDD de remplacement du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027. Sous l'autorité du chef des cuisines, Olivier Valade, vous gérez la cuisine du bistrot avec votre équipe, dans un établissement où l'élégance, la qualité de service et le goût du travail bien fait sont essentiels.

Missions principales

• Gérer et organiser quotidiennement la cuisine du bistrot
• Préparer et envoyer les services dans le respect des standards de qualité
• Superviser, accompagner et coordonner l'équipe de cuisine, répartir les tâches et organiser les mises en place
• Contrôler la qualité, la présentation et la régularité des assiettes avant envoi
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les approvisionnements
• Maîtriser les pertes, les ratios et les coûts matières
• Respecter les normes HACCP et les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer la propreté et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• Transmettre les informations entre la cuisine, la salle, la réception et la Direction
• Participer à l'évolution des propositions culinaires du bistrot et gérer les besoins spécifiques des clients (allergies, intolérances, régimes)

Profil recherché

• Expérience significative en cuisine, idéalement en tant que Chef de cuisine, Second de cuisine confirmé ou Responsable de cuisine, dans un établissement hôtelier ou de restauration de qualité
• Rigueur, sens de l'organisation et exigence sur la qualité des produits et des assiettes
• Capacité à fédérer une équipe pendant toute la durée du remplacement, avec autonomie et sens des responsabilités
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sensibilité à l'univers de l'hôtellerie haut de gamme et à l'expérience client

La rémunération dépend du profil et de l'expérience. Les candidatures se font par courrier avec CV, lettre de motivation et références vérifiables.