Directeur(trice) de restaurant – ouverture d’un établissement haut de gamme

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) de restaurant pour piloter l’ouverture d’un nouvel établissement haut de gamme à Paris. Rattaché(e) à un groupe reconnu, vous serez garant(e) de l’excellence opérationnelle et de la qualité de service dès le lancement.

Missions principales

• Participer activement à l’ouverture et au lancement de l’établissement.
• Coordonner les intervenants du projet (architectes, maîtres d’œuvre, fournisseurs, partenaires).
• Assurer le respect du planning d’ouverture et préparer les procédures opérationnelles.
• Superviser le fonctionnement quotidien, garantir l’expérience client et veiller à la conformité des standards de service.
• Développer le chiffre d’affaires, suivre les budgets et optimiser les coûts.
• Recruter, former et fidéliser les équipes, structurer les effectifs lors de l’ouverture.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et à la maintenance des installations.

Profil recherché

• Formation supérieure en management hôtelier, restauration ou gestion d’entreprise.
• Expérience significative à la direction d’un établissement haut de gamme, idéalement sur des projets d’ouverture ou de transformation.
• Compétences solides en gestion financière, management d’équipes et pilotage opérationnel.
• Capacité à conduire des projets complexes avec de multiples interlocuteurs.
• Sens aigu du service client et forte culture de l’excellence.

Compétences requises

• Gestion financière et budgétaire.
• Management d’équipes pluridisciplinaires.
• Pilotage opérationnel d’établissements de restauration.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité.