Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) – Caudry

À propos du poste

En tant que cuisinier/cuisinière de collectivité, vous préparez chaque jour environ 150 repas destinés à des personnes en situation de handicap mental ou psychique, en veillant à la qualité, à la sécurité et à la conformité sanitaire des plats.

Missions principales

• Confectionner, présenter et servir entrées, plats et desserts en respectant les exigences HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Proposer des alternatives alimentaires diversifiées pour les régimes spécifiques ou les textures modifiées, en collaboration avec l’équipe pluridisciplinaire.
• Entretenir la cuisine, les équipements et les locaux selon les normes d’hygiène et de sécurité.
• Réceptionner, contrôler les dates limites de consommation et stocker les marchandises.
• Assurer le suivi des températures et la traçabilité des produits, notamment les plats‑témoin.
• Rendre compte de son activité au chef de cuisine et à la responsable de production.
• Participer aux réunions de la cuisine centrale et aux réunions institutionnelles.
• Livrer occasionnellement les repas sur d’autres sites.

Profil recherché

• Titulaire d’un CAP/BEP (ou Bac professionnel) de cuisinier.
• Expérience significative en restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et à offrir une prestation de qualité aux personnes accueillies.
• Sens du service et attention particulière aux besoins nutritionnels des résidents.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de préparation culinaire.
• Connaissance des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Gestion des stocks, contrôle des dates de péremption et traçabilité des produits.
• Capacité à adapter les menus aux régimes spécifiques et aux textures modifiées.
• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.