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Description du poste
Situé au cœur de la Provence, le Château de Fonscolombe, hôtel 5* Relais & Châteaux, vous accueille dans un écrin de charme avec ses 50 chambres et deux restaurants, dont l’un est honoré d’une étoile Michelin. Rejoindre notre établissement, c’est intégrer une équipe jeune, dynamique et passionnée, où l’esprit de famille et le vivre en conscience sont au cœur de chaque action. Nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie motivé(e) et créatif(ve) pour un CDD saisonnier à pourvoir dès mai 2026.
**Missions principales**
- Mettre en place et veiller au respect des procédures de production, d’hygiène et de sécurité (HACCP) afin d’assurer la conformité et la traçabilité des produits.
- Réaliser la préparation et la cuisson des pâtisseries, desserts et viennoiseries selon les fiches techniques, en garantissant une qualité constante et une présentation soignée.
- Participer à l’élaboration et à la mise à jour de la carte des desserts, en proposant des créations innovantes qui reflètent les saveurs de la région et les exigences de la cuisine étoilée.
- Contrôler les stocks de matières premières, passer les commandes et gérer les approvisionnements en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable des achats.
- Former et encadrer les commis pâtissiers, transmettre les bonnes pratiques et favoriser la cohésion de l’équipe.
- Contribuer à l’optimisation de la productivité en proposant des solutions d’amélioration continue des processus de travail.
- Assurer le service en salle lorsque nécessaire, en garantissant la satisfaction des clients et le respect des standards de service du Château.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) avec une expérience confirmée d’au moins 2 à 3 ans en cuisine gastronomique ou étoilée.
- Maîtrise des techniques classiques et modernes de pâtisserie, ainsi que des exigences liées à la cuisine de haut niveau.
- Sens aigu de la créativité, capacité à innover tout en respectant les traditions culinaires.
- Rigueur, organisation et respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Esprit d’équipe, sens du service et excellente communication.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un cadre de travail exceptionnel au sein d’un patrimoine historique et d’un environnement naturel privilégié.
- La possibilité de travailler aux côtés d’un chef étoilé et d’une brigade reconnue, propice à l’apprentissage et à l’évolution professionnelle.
- Un contrat saisonnier avec une rémunération attractive, incluant les avantages liés à l’hôtellerie de luxe (logement de fonction, repas, formation continue).
- Une ambiance familiale où chaque collaborateur est valorisé et encouragé à développer son potentiel.
- Des perspectives d’évolution au sein du groupe 2L Collection, reconnu pour son attachement aux valeurs humaines et à la qualité du service.
Si vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, désireux(se) de relever de nouveaux défis et de contribuer à l’excellence culinaire d’un établissement d’exception, envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) à l’attention du service recrutement du Château de Fonscolombe.
