Boulanger (H/F) – pains bio et brioches maison

À propos du poste

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) par le bio pour rejoindre notre laboratoire de boulangerie à Arnas. Vous participerez à la création de pains 100 % maison, élaborés à partir de farines anciennes françaises et de levain naturel.

Missions principales

• Préparer, pétrir lentement et façonner à la main nos pains bio à base de levain naturel.
• Cuire les pains et réaliser les brioches 100 % maison selon les recettes artisanales.
• Gérer les stocks de farines bio et assurer le suivi du levain.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l’entretien et à la mise en place du laboratoire.

Profil recherché

• Minimum 5 ans d’expérience en boulangerie traditionnelle.
• Sensibilité aux produits bio et aux méthodes artisanales.
• Autonomie, rigueur et curiosité.
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de panification traditionnelle.
• Gestion du levain naturel et façonnage manuel.
• Utilisation de farines anciennes et bio.
• Cuisson au four professionnel.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons

• Laboratoire climatisé et équipements modernes neufs.
• Salle de pause et cadre de travail agréable.
• Contrat CDI, 40 h/semaine, repos alternés week‑end.
• Heures supplémentaires rémunérées, 25 /12 non travaillé.
• Possibilité d’évoluer au sein d’une boulangerie primée.