Aide de cuisine légumerie (PUVIS) – F/H

À propos du poste

L’Aide de cuisine légumerie (PUVIS) assure la préparation des légumes et matières premières au sein du restaurant collectif de Chavannes à Villeurbanne. Sous la responsabilité du chef de production, il veille au respect des normes d’hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Missions principales

• Réceptionner, contrôler et préparer les légumes frais : lavage, épluchage, parage, découpe selon les fiches techniques.
• Assurer la propreté, l’entretien et la désinfection de la légumerie en appliquant les règles HACCP.
• Renseigner les documents de traçabilité (lots, DLC, températures, quantités) et signaler toute anomalie.
• Participer à la mise en place des postes de production (bases végétariennes, crudités, salades bar, légumes prêts à cuire).
• Contribuer ponctuellement à la distribution et au fonctionnement global de l’atelier culinaire.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine collective ou en légumerie.
• Ouvert aux titulaires de la fonction publique et aux contractuels.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les procédures de sécurité alimentaire.

Compétences requises

• Maîtrise des équipements de légumerie : éplucheuse, coupe‑légumes, lave‑légumes, couteaux.
• Connaissance des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Bonne gestion de la traçabilité et du contrôle qualité.