Sous-Chef junior

À propos du poste

Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne en tant que Sous-Chef junior en CDI. Vous serez intégré(e) à une équipe dynamique au sein d’un établissement de 101 chambres, d’un spa de 1 000 m² et d’un restaurant gastronomique.

Missions principales

• Assurer le bon déroulement du service en l’absence du Chef Exécutif et du Sous-Chef Exécutif.
• Participer à la gestion des ressources humaines (formation, plannings, évaluation).
• Contrôler les coûts de fonctionnement, les inventaires et les approvisionnements.
• Garantir la satisfaction client et traiter les réclamations.
• Élaborer les menus à la carte, banquets et menus spéciaux.
• Veiller au respect des normes HACCP et d’hygiène.

Profil recherché

• 1 à 2 ans d’expérience en cuisine, dont une partie en supervision.
• Diplôme en cuisine professionnelle (CAP, Bac Pro, BTS).
• Capacité à gérer et motiver une équipe.
• Bonne résistance au stress et aptitude à travailler sous pression.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de cuisson.
• Connaissance du HACCP et des normes d’hygiène.
• Gestion des stocks, des coûts alimentaires et des plannings de production.
• Création de menus innovants tout en respectant les standards de qualité.

Ce que nous offrons

• Statut cadre (forfait jour) avec deux jours de repos consécutifs.
• Prime de 13ᵉ mois, prime essence (30‑50 € net) et prime de salissure.
• Mutuelle, prévoyance, parking, vestiaires et douches.
• Tarifs préférentiels dans tous les hôtels LOISIUM, restaurant du personnel et accès au CSE.