Responsable Boulangerie‑Pâtisserie (F/H)

À propos du poste

En tant que Responsable Boulangerie‑Pâtisserie chez E.Leclerc à Châteaubriant, vous pilotez le rayon afin d’atteindre les objectifs commerciaux tout en garantissant la qualité et la fraîcheur des produits.

Missions principales

• Gérer, organiser et approvisionner le rayon boulangerie‑pâtisserie.
• Élaborer les plannings, animer et dynamiser les équipes.
• Produire et fabriquer les pains et pâtisseries : pétrir les pâtes, gérer la fermentation et le façonnage.
• Utiliser les équipements de boulangerie (four, chambre de fermentation, pétrin).
• Assurer la rotation des produits pour éviter les ruptures et réaliser les inventaires.
• Veiller au rangement des stocks et à l’utilisation du matériel de manutention.
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Profil recherché

• Titulaire d’un BP Boulanger‑Pâtissier avec expérience réussie à un poste similaire.
• Force de proposition, sens du commerce et capacité à animer une équipe.
• Rigueur en matière de traçabilité, d’hygiène et de qualité.
• Capacité à créer un climat social positif et à innover dans le rayon.
• Disponibilité le samedi obligatoire.

Compétences requises

• Maîtrise du four, de la chambre de fermentation et du pétrin.
• Gestion des stocks et des plannings.
• Connaissance des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité.
• Traçabilité des produits.