Junior Sous-Chef Brasserie Grand Hôtel des Bains

À propos du poste

Le Grand Hôtel des Bains, situé sur la péninsule de Locquirec entre la Côte de Granit Rose et la Côte Sauvage, propose un poste de Junior Sous-Chef de sa brasserie. Sous la responsabilité du Chef exécutif et du Sous-Chef, vous coordonnez et suivez la cuisine, encadrez les équipes et veillez à la qualité et à la fluidité du service.

Missions principales

• Superviser et animer les équipes cuisine et plonge selon les standards de l'établissement.
• Aider le Chef dans l'organisation opérationnelle de la cuisine et assurer une bonne coordination entre les postes.
• Anticiper les besoins selon l'activité, répartir les tâches et piloter le bon déroulement des services.
• Accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs.
• Représenter le Chef en son absence et veiller au respect des standards qualité, des procédures et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer aux inventaires mensuels, gérer les commandes quotidiennes et contrôler la qualité des marchandises à la réception.
• Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine et sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage.

Profil recherché

• Formation CAP/BEP et expérience réussie sur un poste similaire (environ 3 ans) dans un restaurant type brasserie.
• Sens du service client, esprit d'équipe et réactivité.
• Capacité à maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant.
• Flexibilité, disponibilité, autonomie et attitude positive.

Compétences requises

• Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP).
• Gestion du stress et des priorités.
• Bonne connaissance des produits.