Directeur d'établissement H/F – Restaurant

À propos du poste

L'Atelier Entrecôte & Volaille, enseigne de cuisine française simple et maison, recherche un Directeur d'établissement pour son prochain restaurant à ouvrir à Paris. Le poste représente 42 heures par semaine, avec un salaire brut de 3 750 € par mois, complété par une prime trimestrielle sur objectifs ; le package annuel peut atteindre 57 k € brut en cas de dépassement des objectifs.

Missions principales

• Gestion opérationnelle : garantir le bon fonctionnement du restaurant selon les standards de qualité, hygiène, sécurité et service, et superviser la production, le service, les approvisionnements, les stocks et la maintenance.
• Organiser l'activité quotidienne, veiller au respect des procédures et de la réglementation, recruter, former et animer les équipes, élaborer les plannings et optimiser les coûts de main-d'œuvre.
• Expérience client : accueil irréprochable, gestion des réclamations, actions d'amélioration et initiatives locales de fidélisation.
• Performance économique : piloter le chiffre d'affaires, le coût matière, la masse salariale, le ticket moyen et la rentabilité, suivre les flux financiers et déployer des actions commerciales.

Profil recherché

• Au moins cinq ans d'expérience à la direction d'un restaurant à fort volume d'activité.
• Reconnu pour son leadership et sa capacité à fédérer les équipes sur le terrain.
• Qualités recherchées : leadership, sens du service client, organisation, autonomie, réactivité, excellente communication et capacité à gérer les priorités et les imprévus.

Compétences requises

• Gestion d'un restaurant à fort volume d'activité et maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des stocks, plannings et outils métiers (Skello, Lightspeed, Pack Office).
• Suivi budgétaire et analyse des KPI.

Ce que nous offrons

• Rémunération variable sur objectifs trimestrielle et 20 % de réduction dans les restaurants de l'enseigne.
• Célébrations d'événements et forfait mobilité durable (prise en charge partielle des transports non polluants comme le vélo).
• Abonnement titre de transport remboursé à 50 % et repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour vous et votre famille, avec accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits.