Cuisinier(e) - CDD 3 mois

À propos du poste

Le Centre Hospitalier d'Uzès recrute un(e) cuisinier(e) en CDD de 3 mois pour assurer la production des entrées et desserts dans les cuisines de l'Uzège. Vous intégrerez l'équipe de la zone froide et de découpe, sous la responsabilité du chef de production.

Missions principales

• Préparer les entrées et desserts selon le planning de production en respect des bonnes pratiques d'hygiène et du protocole HACCP.
• Assurer le conditionnement en barquettes, l'étiquetage et le suivi des dates limites de consommation.
• Contrôler les températures avant, pendant et après la mise en barquette et archiver les tableaux de suivi.
• Organiser le travail entre les zones froide et découpe, garantir la traçabilité des produits.
• Vérifier les plannings de production, préparer les fiches techniques et mettre à jour le logiciel Graal.
• Participer aux réunions de service, aux dégustations de nouvelles recettes et encadrer les stagiaires.

Profil recherché

• Expérience en cuisine froide, découpe et conditionnement en milieu hospitalier ou restauration collective.
• Bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire et du système HACCP.
• Capacité à travailler en équipe et à organiser le flux de production.
• Rigueur dans la traçabilité et le suivi des températures.

Compétences requises

• Gestion du froid et de la découpe.
• Maîtrise du conditionnement, étiquetage et suivi des DLC.
• Contrôle de température selon le protocole HACCP.
• Utilisation du logiciel Graal pour la mise à jour des fiches techniques.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée de 3 mois, évolutif.
• Intégration dans une équipe dynamique au sein d’un établissement hospitalier.
• Possibilité de participer à des projets de nouvelles recettes et à la formation des stagiaires.