Chef de partie (H/F) – Restaurant haute gastronomie

À propos du poste

Rejoignez la nouvelle adresse parisienne de la cheffe la plus étoilée au monde, au sein de la Fondation Cartier. En tant que Chef de partie, vous incarnerez la technique culinaire d’Anne‑Sophie Pic et contribuerez à la création d’un restaurant et d’un bar signature.

Missions principales

• Encadrer et former les demi‑chefs, commis, apprentis et stagiaires, en veillant à la dynamique d’équipe.
• Gérer la mise en place, les cuissons, l’envoi des plats et le dressage, en respectant les standards de la cheffe.
• Assurer l’hygiène, les approvisionnements, le contrôle des livraisons et la gestion des stocks.
• Communiquer avec la brigade, collaborer avec le chef et les sous‑chefs, et participer à l’évolution des recettes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique, idéalement en poste de partie.
• Capacité à transmettre son savoir et à encadrer une équipe.
• Rigueur et respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences requises

• Mise en place et organisation de la partie cuisine.
• Techniques de cuisson et de dressage.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Communication et travail en équipe.

Ce que nous offrons

• Découverte d’une cuisine d’auteur raffinée et engagée.
• Équipe soudée, valeurs de transmission, excellence et innovation.
• Formations régulières (techniques culinaires, fermentation, accords, etc.).
• Accompagnement pour les concours et perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Environnement de travail unique au sein d’un groupe engagé sur les enjeux environnementaux et la mixité.