Chef de Partie (H/F) – Restaurant gastronomique étoilé Michelin

À propos du poste

La Chapelle, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, intégré à l'hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux Château Saint-Jean à Montluçon, recherche un(e) Chef de partie H/F pour rejoindre la brigade du Chef Olivier Valade. Vous serez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de ses seconds, pleinement responsable de votre partie.

Missions principales

• Mettre en place votre poste avant chaque service
• Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques et les standards du Chef
• Assurer la régularité, la précision et la qualité des assiettes envoyées
• Maîtriser les cuissons, assaisonnements, textures et dressages de votre partie
• Participer aux services et assurer la fluidité des envois
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conservation des produits
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer les stocks de votre partie, limiter les pertes et suivre les commandes
• Encadrer, accompagner et transmettre les bonnes pratiques aux commis et apprentis
• Participer au nettoyage et au maintien de l'espace de travail

Profil recherché

• Première expérience réussie en tant que Chef de partie ou Demi-chef de partie dans un établissement gastronomique, étoilé ou haut de gamme
• Maîtrise technique, rigueur, sens de l'organisation et précision
• Capacité à travailler efficacement pendant les services et esprit d'équipe
• Respect du produit, sensibilité gastronomique et envie d'apprendre

Pour postuler, il faut envoyer son CV, ses références et sa lettre de motivation à l'adresse indiquée par l'annonce.