Second Exécutif – Responsable opérationnel restauration

À propos du poste

Le Domaine du Mas de Pierre, hôtel 5* situé à Saint‑Paul‑de‑Vence, recherche son/sa futur(e) Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants. Placé(e) sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, vous serez le bras droit du chef et garantirez la coordination globale des pôles de restauration.

Missions principales

• Superviser l’ensemble des cuisines (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit‑déjeuner, banquets) et assurer la continuité du service.
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente, optimiser les ressources et veiller à la fluidité des opérations.
• Participer à la production culinaire selon les besoins opérationnels et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Proposer l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Gérer les commandes, la réception, le stockage des marchandises et contrôler les ratios économiques.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la gestion opérationnelle de plusieurs points de restauration au sein d’un établissement haut de gamme.
• Capacité à piloter des équipes pluridisciplinaires et à assurer la performance économique.
• Rigueur dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences requises

• Maîtrise des processus de production culinaire et de la chaîne d’approvisionnement.
• Connaissance des normes HACCP et des exigences de qualité en restauration.
• Compétences en gestion des coûts, contrôle des ratios et optimisation des stocks.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail paradisiaque au sein d’un domaine hôtelier de prestige.
• Possibilité d’évoluer dans un groupe hôtelier indépendant reconnu.
• Package salarial attractif et avantages liés à l’hôtellerie de luxe.