Second de cuisine H/F

À propos du poste

L'Atelier Entrecôte & Volaille, restaurant à Reims proposant une cuisine française simple et maison, recherche un second de cuisine H/F. Le poste est rattaché au Responsable de Cuisine : il accompagne ce dernier dans le pilotage opérationnel de la cuisine et assure son relais en son absence. La mission est proposée sur 39 semaines, avec une rémunération de 2 500 euros bruts + variable sur objectifs au trimestre.

Missions principales

• Garantir la qualité et la conformité des productions dans le respect des recettes, fiches techniques, modes opératoires et standards de l'enseigne.
• Participer à l'organisation de la production et des services pour assurer leur fluidité et le respect des standards de qualité.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP, et contribuer aux actions correctives.
• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires, à la réception et au contrôle des marchandises, dans le respect des ratios de gestion.
• Accompagner le Responsable de Cuisine dans l'encadrement, l'organisation et la montée en compétence de l'équipe cuisine, et intégrer et former les collaborateurs.
• Identifier et remonter les difficultés, les besoins de l'équipe et les axes d'amélioration.
• En l'absence du Responsable de Cuisine, assurer le pilotage opérationnel de la cuisine et veiller au bon déroulement du service.

Profil recherché

• Passionné et motivé, prêt à vivre l'aventure d'une marque ambitieuse.
• Exemplarité et leadership positif, pédagogie et sens de la transmission.
• Organisation, rigueur, autonomie, esprit fédérateur, passion du métier et sens du service client.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Expertise dans l'application et le suivi des normes HACCP.
• Bonne maîtrise de l'organisation des services et de la production en cuisine.
• Capacité à encadrer, accompagner et former une équipe.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des réceptions et des inventaires.

Ce que nous offrons

• Possibilités d'évolution professionnelle au sein de l'enseigne.
• Rémunération variable sur objectifs trimestrielle et programme de reconnaissance.
• 20 % de réduction dans les restaurants de l'enseigne et célébrations d'événements.
• Forfait mobilité durable : prise en charge partielle des transports non polluants (vélo) et remboursement à 50 % de l'abonnement titre de transport.
• Repas conviviaux avant chaque shift.
• Mutuelle sur mesure pour vous et votre famille, avec accès à des rendez-vous médicaux en ligne gratuits.