Responsable Traiteur & Pôle Pizza (H/F)

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Responsable Traiteur & Pôle Pizza pour notre centre E.Leclerc de Quimperlé. Vous assurerez la performance commerciale tout en garantissant la qualité artisanale des produits frais.

Missions principales

• Manager et animer une équipe de 10 à 15 personnes (cuisiniers, pizzaïolos, vendeurs) : organisation des plannings, formation et suivi.
• Superviser la production « fait maison » du pôle pizza (pétrissage, fermentation lente, sélection des farines, garnitures) et du pôle traiteur (plats cuisinés, offres de saison).
• Veiller au respect des normes d’hygiène HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
• Piloter le chiffre d’affaires, la marge brute et maîtriser la démarque, gérer les approvisionnements et les stocks.
• Développer le merchandising du rayon pour mettre en avant le savoir‑faire artisanal.

Profil recherché

• Expérience confirmée en management d’équipes en restauration ou traiteur.
• Maîtrise des processus de production artisanale et des exigences de la grande distribution.
• Bonne connaissance des normes HACCP et de la traçabilité alimentaire.
• Capacité à analyser les performances commerciales et à optimiser les coûts.

Compétences requises

• HACCP
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Merchandising
• Gestion de la production

Ce que nous offrons

• Environnement dynamique au sein d’un grand groupe de distribution.
• Possibilité de développer un pôle produit artisanal reconnu.