Responsable Pâtissier – Gestion du laboratoire et des équipes

À propos du poste

Nous recherchons un Responsable Pâtissier expérimenté pour piloter la production et garantir la qualité des créations sucrées. Vous assurerez la bonne organisation du laboratoire tout en veillant au respect strict des normes d’hygiène.

Missions principales

• Encadrer l’équipe de pâtissiers et d’apprentis : organisation, contrôle, transmission du savoir‑faire.
• Gérer les matières premières : commandes, contrôle des livraisons, rangement, datage, rotation des stocks et limitation du gaspillage.
• Veiller à l’entretien et à la propreté du laboratoire.
• Garantir la conformité du laboratoire aux normes HACCP et aux exigences des contrôles sanitaires.
• Planifier la production quotidienne et les tâches associées.
• Créer et proposer des nouveautés en fonction des saisons et faire évoluer la gamme.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que responsable pâtissier ou second avec responsabilités.
• Maîtrise des normes d’hygiène HACCP et capacité à les faire respecter.
• Sens de l’organisation, de la propreté et de la gestion des stocks.
• Leadership naturel : encadrement, correction, supervision et montée en compétence des apprentis.
• Rigueur, fiabilité et sens de l’exemplarité.

Compétences requises

• Normes HACCP.
• Gestion des matières premières et des stocks.
• Planification de la production.