Contrôleur des recettes et des coûts (Income Audit / Cost Control)

À propos du poste

Rejoignez le restaurant Morimoto au sein du Mondrian Bordeaux, un hôtel 5* au design signé Philippe Starck. Vous assurerez le contrôle des recettes et des coûts afin d’optimiser la performance financière de l’établissement.

Missions principales

• Centraliser et valider quotidiennement le chiffre d’affaires, les paiements (espèces, cartes, bons cadeaux) sur l’ensemble des points de vente.
• Réconcilier les cartes de crédit, suivre les dossiers de contestation et les impayés auprès de la banque.
• Contrôler les rapports de caisse, veiller au respect des procédures internes.
• Participer à la clôture mensuelle, à l’élaboration du bilan et du compte de résultat.
• Analyser les coûts par point de vente, proposer des actions correctives avec les chefs de service.
• Mettre en place et suivre des tableaux de bord de gestion des coûts par département.
• Fournir des analyses financières pour soutenir les décisions stratégiques (nouvelles offres, projets d’investissement).

Profil recherché

• Expérience en contrôle de gestion, audit des recettes ou fonctions similaires dans le secteur hôtelier ou de la restauration.
• Rigueur, sens de l’organisation et capacité à travailler en équipe.
• Bonne maîtrise des outils de caisse et des procédures financières.

Compétences requises

• Connaissance des systèmes Micros‑Symphonie, Opera ou équivalents.
• Maîtrise d’un outil de gestion d’inventaire (IM) – un plus.
• Capacité à analyser des données financières et à produire des rapports clairs.