Chef‑fe de Partie – CDI – Lyon 7

À propos du poste

La Brasserie Méditerranéenne La Table, rattachée à l'Institut Lyfe, recherche un·e Chef‑fe de Partie en CDI pour renforcer son équipe cuisine sur le campus de l'emlyon à Lyon 7. Vous interviendrez dès que possible sur les services du midi et du soir, en assurant la qualité et la conformité des plats servis.

Missions principales

• Participer à l’élaboration et à la mise à jour de la carte du restaurant.
• Assurer une production culinaire de qualité tout en garantissant la conservation des mets.
• Gérer l’approvisionnement de tous les produits alimentaires et communiquer les besoins à la hiérarchie.
• Manager le·la commis de cuisine et relayer les consignes du·de la chef.
• Contribuer à la rédaction des fiches techniques (photos, protocoles, coûts).
• Accompagner les étudiants dans la réalisation et le contrôle qualité des plats.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
• Veiller à la propreté de la cuisine et à l’état des équipements.

Profil recherché

• Minimum 2 ans d’expérience réussie à un poste similaire.
• Bonne connaissance des produits alimentaires et des règles d’hygiène.
• Créativité, dynamisme et capacité à transmettre son savoir aux étudiants.
• Formation aux techniques culinaires actuelles.

Compétences requises

• Élaboration de fiches techniques.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des approvisionnements alimentaires.
• Production culinaire de qualité.

Ce que nous offrons

• Rémunération brute annuelle de 27 000 à 28 000 € selon profil.
• Avantages en nature repas, indemnité nourriture, cartes avantage ACCOR, forfait mobilité durable.
• Environnement challengeant, brasserie fermée le week‑end pour un bon équilibre vie pro/vie perso.