Chef de cuisine – restaurant italien à Lyon

À propos du poste

Nous recherchons un chef de cuisine passionné par la cuisine italienne pour piloter la production d’un restaurant à fort volume à Lyon. Vous évoluerez dans un cadre structuré, au sein d’une équipe engagée et bénéficierez de conditions attractives.

Missions principales

• Organiser et superviser l’ensemble de la production culinaire, jusqu’à 200 couverts par service.
• Garantir la qualité, la régularité et la conformité des plats selon les fiches techniques.
• Gérer les stocks, les commandes et assurer la traçabilité des produits.
• Suivre et optimiser les coûts matières.
• Recruter, former et encadrer l’équipe de cuisine, établir les plannings.
• Veiller au respect des normes HACCP, de l’hygiène et de la sécurité en cuisine.

Profil recherché

• Formation en hôtellerie‑restauration.
• Minimum 2 ans d’expérience en tant que chef de cuisine, idéalement dans un établissement à fort volume.
• Rigueur, organisation et dynamisme.
• Aisance dans la gestion d’un volume d’activité important.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences requises

• Gestion de cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Élaboration de fiches techniques.
• Optimisation des coûts matières.

Ce que nous offrons

• Carte collaborateur avec 30 % de réduction sur les enseignes du groupe.
• CSE et mutuelle.
• Intégration dans une structure organisée avec perspectives d’évolution.