Chef de cuisine en restauration collective H/F

À propos du poste

Nous recherchons un chef de cuisine pour piloter la production et la distribution des repas dans le cadre de la restauration collective (cantine, entreprise, EHPAD, etc.). Vous serez garant de la qualité nutritionnelle et de la conformité réglementaire des menus proposés.

Missions principales

• Organiser et superviser la préparation et la distribution des repas.
• Concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes budgétaires et les réglementations GEMRCN et EGALIM.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et optimiser les commandes afin de limiter le gaspillage.
• Encadrer, former et coordonner la brigade de cuisine.
• Mettre en œuvre et faire respecter les normes HACCP et les exigences de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les nutritionnistes, médecins ou représentants pour les régimes spécifiques (PAI, etc.).
• Suivre les indicateurs de qualité, de budget et d’hygiène, et ajuster les pratiques en continu.

Profil recherché

• CAP, BP ou Bac pro cuisine, ou titre professionnel en restauration collective.
• Expérience confirmée en cuisine collective ou équivalent.
• Organisation, rigueur et capacité à gérer le stress et les priorités.
• Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Créativité culinaire et intérêt pour l’équilibre nutritionnel.

Compétences requises

• Normes HACCP
• Réglementation GEMRCN
• Réglementation EGALIM
• Gestion des approvisionnements et des stocks
• Élaboration de menus équilibrés
• Connaissance des régimes spécifiques (PAI)

Ce que nous offrons

• Immersion valorisante dans la restauration collective (scolaire, santé, entreprise).
• Rôle central où vos choix culinaires impactent le bien‑être des convives.
• Structure inclusive, respectueuse de la diversité et sans discrimination.