Chef de cuisine / Chef de production en centre pénitentiaire

À propos du poste

Sodexo gère depuis 2010 les services de qualité de vie des centres pénitentiaires en France, notamment les repas 7j/7 pour les personnes détenues et le personnel sur site le midi. Pour un établissement pénitentiaire situé à Beauvais, elle recherche un(e) chef(fe) de cuisine / chef(fe) de production culinaire, en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

Missions principales

• Planifier la production et gérer les équipes de restauration
• Appliquer les processus qualité et sécurité, les fiches recettes et les normes HACCP avec les personnes détenues
• Assurer une fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général
• Organiser et réaliser la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité
• Superviser l'application des processus qualité et sécurité de l'activité restauration
• Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks) et collaborer avec les autres services de l'entreprise

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production, avec management d'équipe et gestion des stocks
• Pédagogie et accompagnement, aisance avec les outils informatiques
• Dynamique, rigoureux(se) et à l'écoute, force de proposition et sens des responsabilités
• Formation en hôtellerie-restauration (diplôme ou expérience significative)
• Casier judiciaire vierge obligatoire ; poste soumis aux règles sécuritaires de l'administration pénitentiaire et de Sodexo Justice Service

Ce que nous offrons

• CDD à temps plein, poste à pourvoir immédiatement, travail en semaine en rotation du lundi au vendredi (matin ou soir) avec des horaires de fin de journée de 15h ou 18h, et du week-end
• Rémunération sur 12 mois selon profil et expérience
• Prime de week-end, tickets restaurant, œuvres sociales du CSE et 12 RTT
• Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un plan de formation