Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) – Brasserie des Prés

À propos du poste

En tant que Chef.fe de la Brasserie des Prés à Paris, vous piloterez l’ensemble de la cuisine en veillant à l’excellence des plats et à la cohérence avec la philosophie de la Nouvelle Garde. Vous serez garant(e) de la qualité, de l’innovation culinaire et du respect des traditions françaises.

Missions principales

• Assurer l’excellence et la cohérence de la cuisine, développer votre propre marque de fabrique alignée avec le terroir français.
• Superviser, créer et améliorer les menus en fonction de la satisfaction client.
• Gérer les commandes fournisseurs, négocier les prix, contrôler les réceptions, les stocks et la facturation.
• Encadrer, former et faire évoluer la brigade en accord avec les valeurs de l’entreprise.
• Optimiser le food‑cost et la masse salariale pour garantir la rentabilité du restaurant.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de propreté dans toutes les zones.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine de brasserie ou de restaurant haut de gamme.
• Passion pour la cuisine responsable et le patrimoine culinaire français.
• Capacité à manager une équipe et à favoriser un environnement de travail positif.
• Rigueur dans la gestion des coûts, des stocks et des normes d’hygiène.

Compétences requises

• Maîtrise des outils de gestion : Yokitup, Notion, Traqfood, Slack, Skello.
• Connaissance approfondie des techniques culinaires françaises.
• Compétences en négociation avec les fournisseurs et en gestion des approvisionnements.

Ce que nous offrons

• CDI en forfait jour, 2 jours de repos consécutifs.
• Rémunération selon expérience, prise en charge à 50 % des titres de transport et de la mutuelle.
• Repas pris en charge à 100 % pendant le temps de travail.
• Environnement engagé pour la durabilité, la formation continue et l’égalité des chances.