Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F

À propos du poste

Au sein d'un établissement militaire basé à Brest, nous recherchons notre futur Adjoint d'Exploitation Cuisinant H/F. Véritable bras droit du Responsable d'Exploitation, vous assurez le bon fonctionnement des activités de restauration tout en conservant une forte présence sur le terrain et auprès des équipes.

Missions principales

• Encadrer, animer et accompagner une équipe d'environ 40 collaborateurs.
• Participer activement à la production culinaire et être le référent technique des équipes.
• Superviser l'activité du self représentant jusqu'à 2 400 repas par jour.
• Assurer la réalisation de repas club haut de gamme.
• Organiser et produire des cocktails déjeunatoires et dînatoires.
• Participer aux prestations événementielles et réceptions spécifiques.
• Garantir le respect des normes HACCP et des procédures qualité.
• Veiller à la satisfaction des convives et à la qualité de service.
• Assurer ponctuellement le remplacement des collaborateurs des deux autres foyers‑restaurants rattachés au CIN lors des congés, arrêts ou absences.

Profil recherché

• Formation en cuisine.
• Expérience confirmée en restauration collective, traditionnelle ou événementielle.
• Expérience réussie en management d'équipe.
• Maîtrise des prestations haut de gamme et événementielles.
• Capacité à produire, organiser et superviser des prestations de qualité.
• Sens de l'organisation, autonomie et esprit d'équipe.
• Professionnel de cuisine expérimenté, à l'aise dans la gestion d'une restauration collective de grande capacité et dans la réalisation de prestations événementielles et protocolaires exigeantes.
• Casier judiciaire vierge et carte nationale d'identité valide (site militaire).

Compétences requises

• Connaissance des normes HACCP.
• Production culinaire à grande échelle.
• Gestion d'un self de 2 400 repas/jour.
• Organisation de cocktails et buffets événementiels.

Ce que nous offrons

• Contrat à durée déterminée de 3 mois, temps complet.
• Salaire brut mensuel de 2 950 €.
• Opportunités d'évolution au sein du groupe.