Chef/Cheffe de cuisine – Responsable de brigade

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef/Cheffe de cuisine pour piloter notre brigade et garantir la qualité et la conformité de chaque plat servi. Vous serez l’interlocuteur(trice) principal(e) entre la salle et la cuisine, veillant au respect des normes d’hygiène et à la satisfaction de la clientèle.

Missions principales

• Superviser la préparation et l’envoi des plats, en assurant le respect des fiches techniques.
• Former et encadrer la brigade sur les postes de cuisine et les procédures internes.
• Analyser les ventes, gérer les stocks et passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler les coûts matière, les ratios et la planification des approvisionnements.
• Assurer la liaison avec la salle, communiquer les ruptures de plats et répondre aux demandes particulières des clients.
• Réaliser un briefing quotidien lors de la relève des équipes.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine de restauration, idéalement en tant que chef de brigade.
• Capacité à anticiper les besoins du service et à s’adapter aux flux.
• Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Compétences en gestion de stocks et en analyse des ventes.
• Leadership et aptitude à animer une équipe.

Compétences requises

• Normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Analyse des ventes et maîtrise des ratios coûts matière.
• Planification et suivi des fiches techniques.